DV защищает хуже, чем OV или EV?
Шифрование одинаковое. Отличается то, что сертификат сообщает посетителю о владельце домена: DV не сообщает ничего.
Бывает ли DV на поддомены?
DV-сертификат для поддоменов — это wildcard, и два DV-сертификата здесь продаются именно так. Они собраны на странице wildcard.